ポークソテー、ポークステーキ、トンテキ

マスタード醤油ソース
肉の白い部分を切る。両面。
包丁で浅く格子状に切り込みを入れる。
平たくなるので、元のサイズに手のひらで戻す。
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塩を切り込みにもみ込む。
片面に醤油を薄く塗る。臭みも消える。
薄力粉を軽く振りかける。
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醤油を塗った面から焼く。
肉の脂身が多い部分を、鍋の側面側にする。
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裏返したら弱めの中火で2分ぐらい。
油をスプーンでかける。
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バットに揚げてから休ませる間にたれを作る。残ってる油を使う。



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