あじフライ

身の厚い切り口の断面にも太い骨があることがあるので、指の腹でさわって骨がないか確認しましょう。

骨が抜けたら、アジの身の両面にうっすら塩、こしょう(各分量外)をして下味をつけます。
ここで大切なのが、塩こしょうをふった後に10分ほど置いておくということ。そうすることでアジの身に適度に塩気が入り、生臭さを感じにくくなります。

(コピペ)

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